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本文目录
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肉末茄子做法最正宗的做法
食材用料
肉末50克 ，茄子250克 ，葱10克 ，姜10克 ，蒜15克 ，香葱10克 ，盐5克，味精5克 ，鸡粉5克 ，料酒5克 ，淀粉10克 ，香油5克 ，老抽5克，白糖5克，胡椒粉5克 ，米醋10克 ，蚝油15克
做法步骤 ：
1/9茄子片去外皮 ，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条 。
2/9肉末放入盘中备用。
3/9葱姜蒜切沫 ，香葱切沫 。
4/9锅中烧热下色拉油300克左右 ，大火烧至七八成热 ，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟 ，倒入漏勺备用 。
5/9锅中留油10克左右 ，大火烧热 ，下入肉末 ，炒香至熟 。
6/9放老抽 、蚝油 、葱姜蒜30克 ，留5克出锅用 。
7/9加料酒、放盐 、味精、鸡粉 、胡椒粉、白糖 、米醋 ，放清水50克左右 ，大火烧开。
8/9用水淀粉勾成欠汁 ，放入焯好的茄条 ，大火翻炒均匀 。
9/9出锅 ，装盘撒入香葱沫 。
谁知道肉末茄子的正确做法
原料 ：茄子2根 、肉末100克、豆瓣酱1小勺 、生抽5克、葱姜蒜各5克 、水淀粉适量 。
1 、将茄子切去头部和尾部 ，中间部分均匀切段 。
2、将每段茄子切成条形状 ，茄子去不去皮 ，可以看大家的喜好 。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条 ，这样做可以将茄子中的水分去掉 ，使酱料更入味 。
4 、把茄条炸至表面金黄后捞起 ，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中 ，再炸30秒捞出 ，沥油备用 ，这样可以减去茄条中多余的油分。
5 、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色 。
6 、再把准备好的豆瓣酱 ，切碎的葱 、姜 、蒜倒入 ，均匀翻炒 。
7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉 ，翻炒均匀 ，因为豆瓣酱和生抽都是咸的 ，所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。
文章分享结束 ，酱紫茄子的家常做法和酱紫茄子的家常做法窍门的答案你都知道了吗 ？欢迎再次光临本站哦 ！